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甘肅馬鈴薯飲食習慣

     甘肅大部分地區(qū)的人把馬鈴薯叫作“洋芋”、河西地區(qū)有些人稱作“山藥”。馬鈴薯作為食材，吃的方式方法很多，蒸、煮、炒、燉、炸、攤、烙、踏、烤、燒等等。在吃面食的時候，每頓飯幾乎都少不了洋芋、離不開洋芋，用洋芋和面、或者炒菜。還時常吃洋淀粉做的粉條、粉絲、涼粉等。馬鈴薯是甘肅農(nóng)村尤其是貧困山區(qū)廣大群眾在漫長冬季補充營養(yǎng)的重要來源。在上世紀六七十年代的糧食缺乏時期，農(nóng)村有將馬鈴薯不分大小，先洗凈、切片、曬干，然后磨粉，用于摻和其他面粉做面條、或者直接做“馓飯”的吃法;之后糧食豐裕幾乎沒有這類吃法。

                                                                                                       （資訊參考：甘肅馬鈴薯科技培訓教材內(nèi)容）
                                                                                                      撰稿人：陳培培              審稿人：賈雙福

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                                                                                                                    2021年7月2日