民以食為天,說到我們常吃的馬鈴薯,相信大家都是比較感興趣的。
馬鈴薯亦稱土豆、山藥蛋、洋芋等,是一種薯類食物,可作主食和素菜,亦可制作淀粉及做酒精的原料。每100克可食部中含水分80克,蛋白質(zhì)2克,碳水化合物16克,還富含其他的維生素和礦物質(zhì)。馬鈴薯中的蛋白酶抑制物,可以增加縮膽囊素CCK的釋放,在減少食物吸收方面有一定的作用。組織蛋白酶D抑制劑,外用可以使蛋白水解活性恢復(fù)正常,膠原物質(zhì)合成加快。其中含有大量的黏體蛋白,可保持動(dòng)脈血管的彈性,防止動(dòng)脈粥樣硬化的過早發(fā)生。馬鈴薯中含的維生素C和B族還有抗氧化、抗衰老的作用,還能促進(jìn)脾胃的消化功能,防止便秘,預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
另外馬鈴薯能夠供給人體大量的有特殊保護(hù)作用的免疫蛋白,能保持呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤(rùn)滑。預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積,保持血管的彈性,有助于預(yù)防動(dòng)脈中央硬化的發(fā)生。
由此可見,馬鈴薯是我們?nèi)粘J秤玫囊环N很好的食物。
(資訊參考:中日友好醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科科普內(nèi)容)
撰稿人:陳培培 審稿人:賈雙福
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2021年5月14日